食品中の健康グレードのアルギン酸ナトリウム 薄茶色/白色粉末

湿気≤12%の食糧および健康等級のアルギン酸ナトリウム

アルギン酸塩は、茶色の海藻から精製された製品です。最も頻繁に、それは革のような黄褐色の巨大な昆布から来ます.精製過程でアルギン酸が残り、このアルギン酸から取り除かれたナトリウム塩がアルギン酸ナトリウムです。アルギン酸ナトリウムにはいくつかの驚くべき特性があり、反応紙や繊維の製造、染料印刷、さらには痩身補助剤など、さまざまな用途に使用できます.これらは、水分を素早く効率的に吸収する能力と、低温でもブレンドできる能力によるものです。多くの増粘剤は水を吸収するために高熱を必要としますが、アルギン酸ナトリウムは室温でも吸収して増粘することができます.さまざまな用途があるため、アルギン酸ナトリウムにはさまざまな種類があります。工業用アルギン酸ナトリウムは純度が低く、一部の製造工程で使用されたり、医薬品の添加物として使用されたりします。この食品グレードのアルギン酸ナトリウムは純粋なアルギン酸ナトリウムであり、現代のパントリーで再利用するためにふるいにかけられ、包装されています。つまり、シロップ、ゼリー、ジャム、またはビーガン ゼラチンの増粘に安全に使用できます。また、塩化カルシウムや乳酸カルシウムとの球状化や逆球状化にも使用できます。直接球状化は、アルギン酸ナトリウムを風味豊かな液体食品または通常の液体に直接添加することによって機能します。次に、この液体を一滴ずつ、カルシウムの入った凝固浴に加えます。これらのドロップはすぐに「スキン」を形成し、キャビアのような球体に変わります。この方法は、el Bulli の Ferran Adria によって完成されました。そこでは、メロンのフレーバーを刺激的なキャビアの球体に変え、食べた人が口の中で破裂するようにしました。逆球状化では、風味豊かな液体をカルシウム塩と混合し、アルギン酸ナトリウムを含む浴に落とします。この方法では、はるかに大きな球が可能になります。カルシウム注入液は、アルギン酸ナトリウム浴に入れるとほぼ完全な球体になり、アルギン酸ナトリウムがカルシウムと反応します。

アルギン酸ナトリウムは、医薬品のゲルとして使用されます。アルギン酸ナトリウム (E401) は、わかめから抽出されます。また、アイスクリーム、ヨーグルト、クリーム、チーズなどの食品の安定剤、増粘剤、乳化剤としても使用されています。加熱不要のコールドゲル化剤です。

アルギン酸ナトリウム溶液を主成分とする医薬品を飲み込むと、粘稠なアルギン酸溶液が胃壁に付着します。胃壁出血からの血液中の鉄とカルシウムは、アルギン酸塩と反応して柔らかいゲルを形成します.

アルギン酸ナトリウム水溶液にカルシウム塩を加えると、ゲルが形成されます。ゲルは化学反応によって形成され、カルシウムがアルギン酸からナトリウムを置換し、長いアルギン酸分子を一緒に保持し、ゲルが結果として得られます.

10mlあたり1000mgのアルギン酸ナトリウムを含有しています。アルギン酸は、海藻由来の天然物です。アルギン酸塩は胃の中で酸と反応して、逆流に対する物理的な障壁として機能する「ラフト」を胃に生成します.逆流性疾患を物理的に予防できる唯一の非外科的治療です。